第66章 田螺 (第2/2页)

小石榴好奇的看着林毅的举动：“老舅，你这是在做什么啊？”
　　
　　“螺蛳很脏，有很多泥沙，只有这样洗，才最干净。”林毅对小石榴说道。
　　
　　如果不着急吃，可以放在水里漂两天。
　　
　　你就会发现，漂过螺蛳的水，会变得很浑浊。
　　
　　桃源村的水质比较好，可以省去这个步骤，不过还是需要多洗两遍。
　　
　　摇晃了五分钟，林毅让小石榴看看盘子里，果然变得很脏，而且还有很多螺蛳壳的小碎片。
　　
　　“现在可以了。”林毅倒了一些酒，酱油，用来呛螺蛳。
　　
　　白酒同样是杀菌的，可以杀死一些寄生虫。
　　
　　没有清洗干净的螺蛳，味同嚼沙。
　　
　　想要吃到鲜美的螺蛳肉，一定不能心急。
　　
　　“小石榴，你以前吃过螺蛳吗？当年你妈妈可是最喜欢嗦螺狮了。”林毅一边切着葱姜蒜，辣椒，一边问小石榴道。
　　
　　小石榴点了点头：“哈哈，我妈妈现在也最喜欢吃螺蛳粉，老舅，这个螺蛳能不能做螺蛳粉吃？”
　　
　　“当然可以，螺蛳粉最出名的便是它们的汤料了，汤料的主要配方和成分，便是这田螺了，当然，仅有田螺也是不够的，还需要山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、天然香料和味素等配制而成。”林毅和小石榴说道。
　　
　　“那老舅你会做吗？”小石榴顿时眼前一亮。
　　
　　“我不会...”
　　
　　这倒不是说林毅谦虚，他以前还真研究过，只是做出来的味道，没有柳州螺蛳粉那种感觉，后面也就懒得折腾了。
　　
　　“那螺蛳粉里怎么没有螺蛳啊？”小石榴问道。
　　
　　林毅咳嗽一声，这个问题问得好。
　　
　　“你让水友们给你解答吧。”林毅耸了耸肩。
　　
　　小石榴看向直播间。
　　
　　林毅话音刚落，弹幕便激增了起来。
　　
　　“老婆饼里为什么没有老婆？”
　　
　　“鱼香肉丝里没有鱼。”
　　
　　“夫妻肺片里没有夫妻。”
　　
　　...
　　
　　水友们接起了龙。
　　
　　小石榴哭笑不得，这些水友太有才了吧。
　　
　　“钱包里没有钱，矿泉水里面没有矿，棉花糖里没有棉花，太阳镜里没有太阳....”
　　
　　很快，弹幕被水友们玩出了花。
　　
　　林毅也和小石榴解释了，螺蛳粉里为什么没有螺蛳。
　　
　　熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。
　　
　　取其精华，然后就...
　　
　　小石榴恍然，原来是酱紫的。
　　
　　“要开始炒螺蛳了。”林毅准备好了佐料，便起锅烧油。
　　
　　每个地方，因为风俗饮食习惯的不同，烧制螺蛳的方法也不尽相同。
　　
　　桃源村这边，最主要还是爆炒，放紫苏和蒜头混炒，咸中带鲜、香气盈口、最是鲜美。
　　
　　小石榴在一旁看着林毅锅铲翻飞，各种调料，尽数倒入锅中，大火一逼，香气蹭的一下就上来了。
　　
　　还有辣味。
　　
　　“咳咳。”
　　
　　虽然有油烟机，但小石榴还是感觉到有些呛鼻子。
　　
　　其实炒螺蛳很简单，热油锅里放入葱姜和尖椒炒香，再倒入洗净的螺蛳，加料酒、盐、酱油等调料炒煮即成。
　　
　　但一定要注意火候，火不够会太生、有腥味，火过了则会肉质老、不鲜美。