第108章 剁椒鱼头 (第2/2页)

林毅切了一盘西瓜端了过来。
　　
　　“吃块西瓜，消消暑。”
　　
　　小石榴拿起一块啃了起来。
　　
　　甜入心扉，味美多汁。
　　
　　“我去烧菜了。”林毅对小石榴说道。
　　
　　剁椒鱼头，这道菜说复杂也复杂，说简单也简单。
　　
　　答案全在菜名上，精髓便是剁椒和鱼头。
　　
　　鱼头不用说，纯天然的大头鱼，是用来烧制剁椒鱼头的精品。
　　
　　剁椒，林毅家里便有。
　　
　　每年菜园子里的辣椒吃不完，林毅便喜欢自制一些辣椒酱，剁椒等下饭菜。
　　
　　费不了多少时间，保存好，可以吃到来年，刚好明年辣椒丰收，又能续上。
　　
　　剁辣椒用处很多，不仅是做剁椒鱼头，还可以用来做剁椒蒸豆腐、剁椒金针菇等菜肴。
　　
　　当然不怕辣，又嫌麻烦的话，直接用来下饭也是可以的。
　　
　　林毅便经常弄一些剁辣椒，用来拌饭。
　　
　　一小勺，能吃一大碗饭。
　　
　　这剁辣椒，还是去年冬天的时候腌制的，林毅打开密封的盖子，顿时一股浓郁的辣椒味道从玻璃罐子里传出来。
　　
　　林毅忍不住咽了咽口水。
　　
　　小石榴不知何时溜到了厨房：“老舅，这辣椒用来下饭，肯定绝了。”
　　
　　“想不想尝尝？其实感冒的时候，吃点辣椒有好处，辣椒有驱寒、解表、发汗的作用，在风寒感冒早期，也就是刚刚受凉时，可以吃些辣椒，作用类似于胡椒、姜汤，预防感冒的加重。”林毅对小石榴说道。
　　
　　小石榴还真跑去拿来了筷子。
　　
　　“我说的不是现在，等会剁椒鱼头里会放。”林毅哭笑不得，现在打白嘴吃，会很咸，口感不是很好。
　　
　　小石榴又把筷子给放回了筷子筒里。
　　
　　林毅把鱼头腌制好了之后，搁置一会，等完全入味之后，便可以上锅蒸了。
　　
　　放葱姜蒜垫底，鱼头放中间，剁辣椒盖顶，大火蒸10分钟左右，便可以出锅了。
　　
　　撒点葱花，浇上热油，味道噌一下子就上来了。
　　
　　小石榴在旁边已经有些迫不及待想要品尝了。
　　
　　“来，尝尝味。”林毅把剁椒鱼头端到桌子上。
　　
　　这一盘剁椒鱼头色泽鲜亮，香气扑鼻，看上去便十分诱人。
　　
　　小石榴夹了一块鱼肉，吹凉后，放入口中，下一秒眼前一亮。
　　
　　味道浓郁，鱼肉q弹嫩滑，细嫩无比，口感糯软。
　　
　　看着有些肥吃起来却不腻，咸香中带着些辣味，简直不要太美了。
　　
　　“老舅，你也尝尝，这是我吃过最好吃的剁椒鱼头了。”小石榴极力推荐林毅也尝尝。
　　
　　林毅咳嗽一声，这他自己烧的，味道怎么样，他自然心里是有数的。
　　
　　“哈哈，你喜欢吃就好。”
　　
　　要说和平常烧的有什么不同，那可能就是大头鱼的不同了。
　　
　　野生的鱼，和家养的鱼味道自然是不同的。
　　
　　野生鱼肉质更嫩，更鲜。
　　
　　这种绝味，现在越发的稀少了。
　　
　　林毅也尝了尝，确实有点与众不同。